เติมน้ำใส่หม้อใบใหญ่อย่างเบามือด้วยน้ำเกลือเล็กน้อย และนำไปต้มจนเดือดพล่าน คนสปาเก็ตตี้ลงไปแล้วนำกลับไปต้ม ต้มสปาเก็ตตี้โดยไม่ปิดฝา โดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าจะนุ่มแต่ยังแข็งเล็กน้อยเมื่อกัด ประมาณ 8 นาที เทน้ำออกให้หมดในตะแกรงที่วางไว้ในอ่างล้างจาน

ในระหว่างนี้ ให้ตั้งน้ำมันบนกระทะขนาดใหญ่ด้วยไฟกลาง คนกระเทียมลงไป แล้วผัดจนนุ่ม ประมาณ 1 นาที เพิ่มชาร์ดสวิส ลงผัดจนลำต้นของชาร์ดนุ่ม ใช้น้ำเส้นพาสต้าบางส่วนเพื่อช่วยให้ชาร์ดระเหยไอน้ำโดยปิดฝากระทะ