ล้างถั่วชิกพีใต้น้ำเย็น ใช้มือหยิบถั่วชิกพีแล้วถูไปมาใต้น้ำเพื่อล้าง ใส่ถั่วชิกพีลงในหม้อต้มใหญ่ คลุมด้วยน้ำ และเติมเบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากันและแช่ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สะเด็ดน้ำจากถั่วชิกพีที่แช่ไว้ ล้างใต้น้ำเย็นไหล และนำเปลือกหรือเมล็ดที่เปลี่ยนสีออก วางไว้ข้างๆ

ขูดหัวหอม ขึ้นฉ่าย ซูกินี และแครอทด้วยฟันขนาดใหญ่ของที่ขูดชีส

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อต้มบนไฟกลาง ใส่ผักที่ขูดไว้และผัดเป็นเวลา 1 นาที ผสมเสจ โรสแมรี่ และไทม์ แล้วผัดต่อจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 5 นาที

เติมน้ำซุป 3 ถ้วย ถั่วชิกพีทั้งหมด และมะเขือเทศกระป๋องลงไปในหม้อ ต้มให้เดือด ลดไฟ และเคี่ยวจนถั่วชิกพีนุ่มประมาณ 1 ชั่วโมง

คนดิตาลีนีพาสต้าลงไป และเคี่ยวต่อไปจนพาสต้านุ่มประมาณ 8 ถึง 10 นาที เพิ่มน้ำซุปตามความจำเป็นเพื่อรักษาระดับข้นแบบซุป