ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่เส้นเพนเน่ลงไปต้ม คนเป็นระยะจนกระทั่งเส้นสุกแต่ยังคงความเหนียวพอเหมาะ ประมาณ 10 ถึง 11 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก

ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและใส ประมาณ 4 นาที ใส่แพนเชตต้าและโพรชูตโต้ ผัดต่อจนกรอบและสีน้ำตาล ประมาณ 8 นาที ใส่ไก่และผัดจนร้อนทั่ว ประมาณ 2 นาที ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมครีม ชีสพาร์มิจิอาโน-เรจเจียโน และไข่แดง ใบโหระพา และผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่ จนเข้ากัน

นำส่วนผสมไก่กลับไปตั้งบนเตาที่ไฟกลางต่ำ เติมเส้นเพนเน่และส่วนผสมครีม คนให้เคลือบทั่วเส้นจนข้น ประมาณ 4 นาที อย่าให้เดือด เพราะไข่จะแข็งตัว ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากจำเป็น