ตั้งหม้อใหญ่ใส่น้ำเกลือให้เดือดพล่าน จากนั้นใส่ไข่ 8 ฟองลงไปในน้ำเดือด ปล่อยให้ไข่เดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นนำหม้อออกจากการไฟ ปล่อยให้ไข่ทิ้งไว้ในหม้ออีก 15 นาที ก่อนจะนำออกมาจากหม้อ พักให้เย็น แกะเปลือก เอาเฉพาะไข่ขาว (แยกหรือทิ้งส่วนไข่ขาวได้) และหั่นไข่แดง

ในชามขนาดกลาง ผสมไก่บด ไข่ที่ตีแล้ว ผงแมทโซ เกลือและพริกไทยตามชอบ และอบเชย ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนขนาดเท่าลูกวอลนัท และแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมปรุง

ในกระทะใบใหญ่บนไฟแรง ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ใส่ข้าวและลูกชิ้นไก่ ปิดฝา และลดไฟลงเป็นไฟปานกลางต่ำ ตุ๋นประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าข้าวและไก่จะสุก