เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) และเลื่อนชั้นวางเตาอบไปที่ตำแหน่งต่ำสุด

วางชิ้นปลาแซลมอนด้านหนังลงตรงกลางแผ่นกระดาษรองอบขนาดใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใช้มีดคมกรีดเป็นรอยสองรอยยาว 3 นิ้วบนชิ้นปลาแล้วใส่ใบโหระพาสับลงไป พ่นสเปรย์น้ำมันมะกอกบนชิ้นปลาและจัดเรียงมะนาวที่หั่นไว้ด้านบน

พับขอบของกระดาษรองอบทับกันหลายครั้งเพื่อปิดผนึกให้แน่นเป็นซองอากาศ นำซองที่ปิดสนิทวางบนถาดอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้บนชั้นล่างสุดจนกว่าปลาแซลมอนจะสามารถแกะออกได้ง่ายและเนื้อมีสีชมพูโปร่งแสง โดยภายในจะมีสีชมพูเข้มกว่าเล็กน้อย ประมาณ 25 นาที ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีเสียบเข้าที่ส่วนที่หนาที่สุดของชิ้นปลาเพื่อยืนยันอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 145°F (65°C)