เพื่อทำฟองน้ำสำรอง ให้อุ่นชามเล็กๆ โดยล้างด้วยน้ำร้อน เทน้ำอุ่นใส่และโรยยีสต์ 1 แพ็คลงไป ปล่อยทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะละลาย คนในแป้ง 1/2 ถ้วย ปิดด้วยพลาสติกแรป และปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที หรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า

โรยยีสต์ที่เหลือลงบนนมอุ่น ปล่อยทิ้งไว้จนละลาย ตีรวมกันน้ำตาล ไข่ ไข่แดง และวานิลลา คนนม-ยีสต์เข้าด้วยกัน เติมฟองน้ำและคนจนผสมดี

ผสมเนยและแป้งที่เหลือ 3 ½ ถ้วยจนเป็นเม็ด ค่อย ๆ เทส่วนผสมไข่ลงไปและตีด้วยความเร็วสูง 3-4 นาที จนกระทั่งโดว์ดูยืดหยุ่นและมีเส้นยาว ตีผลไม้และผิวลงไป

นำโดว์ใส่ชามเคลือบด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรป และวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้โดว์ขึ้นฟูจนเป็นสองเท่า ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ทาด้านในของพิมพ์กระดาษ 3 อัน (ขนาด 7 x 4 นิ้ว) ด้วยเนยละลาย เทโดว์ลงบนพื้นผิวทำงานที่โรยแป้งเล็กน้อยและนวดเบา ๆ หลายครั้งเพื่อลดการฟู แบ่งโดว์ออกเป็น 3 ส่วน ปั้นแต่ละส่วนเป็นลูกบอลและใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ วางบนแผ่นอบห่างกันประมาณ 4 นิ้ว และปิดหลวม ๆ ด้วยพลาสติกแรป ปล่อยไว้ในที่อบอุ่นจนโดว์ฟูเป็นสองเท่าอีกครั้ง ประมาณ 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส) ตัดเครื่องหมาย X บนยอดขนมปังแต่ละก้อนด้วยกรรไกรที่ทาน้ำมัน ผสมไข่แดงกับครีม ทาด้านบนของขนมปังเบา ๆ ด้วยส่วนผสมไข่แดง