ล้างอกไก่ให้สะอาด ทุบให้นุ่มด้วยด้านหลังมีด โรยเกลือและพริกไทยดำให้ทั่ว ทิ้งไว้ 10 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่ระดับกลางถึงสูง ใส่อกไก่ลงไป

ย่างด้านหนึ่งจนเหลืองทองประมาณ 3 นาที กลับด้านและย่างอีก 3 นาที