ล้างชิ้นเนื้อแซลมอนและซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือทะเล

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางถึงสูง

ทอดชิ้นเนื้อแซลมอนโดยวางด้านที่มีหนังขึ้นบนน้ำมันร้อนจนกว่าเนื้อจะเป็นสีทองน้ำตาล (5 ถึง 7 นาที); กลับด้านแล้วทอดต่อด้านที่มีหนังลงจนเหลืองเล็กน้อยประมาณอีก 5 นาที

ลอกหนังออกจากแซลมอนแล้วทอดหนังในน้ำมันที่เหลือในกระทะจนกรอบประมาณ 2 ถึง 3 นาที