อย่าซับเนื้อหมูให้แห้ง เพื่อให้เครื่องปรุงและแป้งติดได้ดี

ปรุงรสด้านทั้งสองของเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทย เคล้าแป้งบนทั้งสองด้าน และใช้ด้านหลังช้อนในการกระจายแป้งให้ทั่ว

ตั้งน้ำมันในกระทะเคลือบกันติดขนาด 12 นิ้วด้วยไฟปานกลางจนเริ่มระยิบระยับ ใส่เนื้อหมูลงไปอย่างระมัดระวังและทอดจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 4 นาที อย่าขยับหมูจนกว่าจะพร้อมพลิก