เทน้ำมันลงไปในกระทะใบใหญ่ที่มีด้านหนาและหนักหรือหม้อทอดลึก (ควรเป็นเหล็กหล่อ) หรือหม้อทอดไฟฟ้าให้มีความลึกประมาณ 1 นิ้ว ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (175°C) จะต้องใช้น้ำมันประมาณ 4 ถ้วย

ผสมเห็ดนางรม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และเกลือ 1/4 ช้อนชาในชามขนาดกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำนมพืช เคล้าให้เคลือบทั่ว

ในระหว่างนี้ คนผสมข้าวโพดบดหยาบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ เครื่องปรุงรสคาจัน พริกไทยดำ และเกลือที่เหลืออีก 1/4 ช้อนชาในจานตื้น

แบ่งทำงานเป็นชุดๆ นำเห็ดไปคลุกกับส่วนผสมของข้าวโพดบดหยาบ เขย่าเพื่อสะบัดส่วนเกินออก แล้วนำไปวางบนตะแกรง

แบ่งทำงานเป็นชุดๆ ทอดเห็ดจนเป็นสีทองเข้ม ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 4 นาที ตักขึ้นวางบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน หากต้องการโรยเกลือเพิ่มเติม