เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษอะลูมิเนียมและทาด้วยสเปรย์ปรุงอาหาร

ผสมแป้ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่เนยโดยใช้เครื่องตัดแป้ง ผสมในเปลือกส้ม

ทำหลุมตรงกลางของส่วนผสมแป้ง ตีส้มคั้นสด ไข่ และน้ำส้มสายชูรวมกันแล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง คนจนเปียกชุ่มและเหนียว

โอนแป้งไปยังพื้นผิวที่โรยแป้งและนวดเบา ๆ ประมาณ 10 ครั้ง ตบทให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 6x8 นิ้ว ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สี่ชิ้น ตัดแต่ละชิ้นเฉียง ๆ เป็นสามเหลี่ยม 8 ชิ้น จัดวางสโคนบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทาด้านบนด้วยนมและโรยทับด้วยน้ำตาลที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเป็นสีทอง ประมาณ 10 นาที

ทำเคลือบส้มในขณะที่สโคนกำลังอบ ผสม 1/2 ถ้วยบวก 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลไอซิ่งและน้ำส้มจนข้นและเรียบเนียน เคลือบควรหยดช้า ๆ จากด้านหลังช้อน ผสมในเปลือกส้ม