รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

รวมน้ำ, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมะนาว, ซอสถั่วเหลือง และน้ำส้มสำหรับทำซอสลงในหม้อ ตั้งไฟกลางถึงสูง คนให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายแดง, ต้นหอม, ผิวส้ม, ขิง, กระเทียม, และเกล็ดพริกแดง นำไปต้ม หลังจากนั้นยกลง พักไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกปิดสนิท เทซอสที่พักไว้แล้ว 1 ถ้วยลงไป ปิดถุงแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เก็บซอสที่เหลือไว้

ผสมแป้ง, เกลือ, และพริกไทยในถุงพลาสติกปิดสนิทอีกใบ

นำไก่ออกจากน้ำหมักแล้วใส่ลงในถุงของแป้งปรุงรส ปิดถุงแล้วเขย่าให้เคลือบทั่ว

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง ทอดไก่ในกระทะร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน

ตักขึ้นจานที่ปูด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วคลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียม เช็ดกระทะให้สะอาด

เทซอสที่เหลือลงในกระทะและนำไปต้มบนไฟกลางถึงสูง ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำเข้าด้วยกันจนเนียนสนิท คนให้เข้ากันกับซอสที่กำลังเดือด

ลดไฟลงเป็นไฟกลางต่ำ ใส่ไก่ลงไปและเคี่ยว โดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าไก่จะสุก ประมาณ 5 นาที