เตรียมฟองน้ำโดยผสมแป้งสาลี ยีสต์ และน้ำในชาม คลุมด้วยพลาสติกแร็ปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เคล้าลูกเกดกับ Cointreau ใส่เปลือกส้มและมะนาวหวานที่หั่นไว้แล้ว คลุมและพักไว้เป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

อุ่นนมกับหญ้าฝรั่นจนเริ่มเดือด จากนั้นโอนไปยังชามผสมและปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ผสมฟองน้ำกับไข่ แป้งขนมปัง น้ำตาล ยีสต์ และเกลือในเครื่องผสมแบบตั้งพื้นโดยใช้อุปกรณ์ใบพายความเร็วต่ำเป็นเวลา 5 นาที

เปลี่ยนมาใช้ตะขอแป้ง เพิ่มเนยนุ่มทีละชิ้น แล้วผสมด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 1 นาที คนให้เข้ากันกับส่วนผสมลูกเกดที่แช่ไว้

โอนแป้งไปยังชามที่ทาไขมัน คลุมและพักไว้เป็นเวลา 60 นาที

พับแป้งสองสามครั้งเพื่อไล่แก๊สและแช่เย็นโดยคลุมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ปั้นแป้งเป็นลูกกลมสองลูกและวางแต่ละลูกลงในแบบพิมพ์กระดาษสำหรับทำแปนเนโทน พักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 90 นาที

เปิดเตาอบที่ 400°F (200°C) ทาแป้งขนมปังด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาลเม็ด