รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด แล้วตั้งกระทะเหล็กหล่อแบบลึกบนไฟกลาง

ปรุงรสเนื้อไก่ด้วยเกลือ ผงกระเทียม และเครื่องปรุงรสอิตาเลียน

เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนชาลงในกระทะ เมื่อร้อนแล้วใส่ไก่ลงไป ทอดจนเป็นสีทอง กลับด้านครั้งเดียว ประมาณ 4 นาทีต่อด้าน จากนั้นย้ายไก่ไปไว้ด้านใดด้านหนึ่งของกระทะ

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ ใส่หอมแดงสับ ผัดจนนุ่มประมาณ 3 นาที ตามด้วยกระเทียม คนจนหอม ประมาณ 1 นาที

ใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล พริกป่น และโหระพา ตามด้วยน้ำซุปไก่และไวน์ คนให้เข้ากัน