รวมน้ำตาลทราย, ไซรัปข้าวโพด, น้ำร้อน และเกลือในกระทะหนักขนาด 2 ควอร์ตบนไฟกลางต่ำ คนจนกว่าน้ำตาลจะละลายและส่วนผสมเดือด ต้มต่อไปโดยไม่คนจนอุณหภูมิถึง 250°F (120°C) บนเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม หรือหยดน้ำเชื่อมในน้ำเย็นจับตัวเป็นลูกกลมแข็ง กวาดผลึกน้ำตาลออกจากขอบกระทะด้วยแปรงขนนุ่มชุบน้ำ

ขณะเดียวกันกับที่น้ำเชื่อมน้ำตาลใกล้ถึงอุณหภูมิ ตีไข่ขาวในชามใหญ่จนตั้งยอดแข็ง

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในสายบางๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว พร้อมตีอย่างต่อเนื่องที่ความเร็วปานกลาง เพิ่มความเร็วเป็นสูงสุดและตีต่อไปประมาณ 5 นาทีจนข้น ใส่วานิลลาและตีต่อจนตั้งยอดแข็งและเริ่มสูญเสียความเงา