รวบรวมส่วนผสม

ทาน้ำมันที่ถาดอบขนาด 8 นิ้ว

ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงในหม้อซอสขนาดกลาง เทนมลงไปแล้วคนจนเข้ากัน ตั้งไฟปานกลางถึงสูง คนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งส่วนผสมเดือด

ลดไฟลงต่ำ นำเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนมมาวางในหม้อ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดขึ้นโดยไม่ต้องคนจนอุณหภูมิถึง 238°F (114°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ประมาณ 10 นาที

หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ให้หยดส่วนผสมเล็กน้อยลงในน้ำเย็น หากมันรวมตัวเป็นลูกกลมๆ ที่แบนเมื่อนำออกจากน้ำและวางบนพื้นผิวเรียบ แสดงว่าพร้อมแล้ว

ยกออกจากเตา พักไว้ให้เย็นลงถึง 110°F (43°C) ใช้เวลา 50 ถึง 70 นาที อย่ารบกวนฟัดจ์ขณะที่มันกำลังเย็นตัว

ใส่เนยและวานิลลาลงในฟัดจ์ คนด้วยช้อนไม้จนเข้ากันดีและฟัดจ์สูญเสียความเงางาม อย่าคนน้อยเกินไป

เทฟัดจ์ลงในถาดที่เตรียมไว้และกดให้แบน ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นก่อนตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว