รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด.

คนยีสต์ลงในแป้งขนมปังในชาม เพิ่มเกลือ จากนั้นเติมน้ำมัน 4 ช้อนชา และน้ำ คนด้วยช้อนจนกว่าจะได้แป้งที่เปียกและเหนียว

ปิดฝาและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง

เปิดฝาออกแล้วนำแป้งไปไว้บนพื้นที่ทำงานที่ทาน้ำมันด้วยมือที่ทาน้ำมัน กดและผลักแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 16x12 นิ้ว

พับแป้งเป็นสามส่วนในแนวนอน พับในแนวตั้งเป็นสามส่วน ส่งผ่านด้านเนียนขึ้นในถาดที่ทาน้ำมันอย่างหนา

คลุมถาดด้วยพลาสติกแร็ปและปล่อยให้พักจนเกือบขยายเป็นสองเท่าของขนาด เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใช้มือที่ทาน้ำมัน พับอีกครั้งเป็นสามส่วนในแนวนอน แล้วพับในแนวตั้งเป็นสามส่วนเพื่อสร้างโครงสร้างกลูเตน

พลิกแป้ง ด้านเนียนขึ้น บนถาด คลุมด้วยพลาสติกแร็ปและปล่อยให้พักอีก 1 ชั่วโมง

เปิดออกและยืดแป้งและพับอีกครั้งในแต่ละทิศทางโดยใช้มือที่ทาน้ำมัน

โอนกลับด้านเนียนขึ้น ลงในถาดอบโลหะที่ทาน้ำมันอย่างหนา ราดน้ำมันมะกอกเพิ่มเล็กน้อยและยืดให้พอดีกับถาด คลุมและปล่อยให้พักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส) เปิดฝาและเจาะรูบนแป้งด้วยนิ้วที่ทาน้ำมันหากต้องการสำหรับลักษณะโฟคาเชียแบบดั้งเดิม โรยโรสแมรี่และเกลือทะเล

อบตรงกลางเตาอบที่อุ่นจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 30 นาที ปล่อยให้เย็นในถาดเป็นเวลา 10 นาที โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 30 นาที