ใส่มันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำพอท่วม ตั้งไฟให้เดือด และต้มจนกว่าจะสุกนุ่ม เทออกแล้วพักไว้

ละลายเนย 1/4 ถ้วยในกระทะใบใหญ่บนไฟกลาง คนหัวหอมเข้าไป ผัดจนนุ่มและใส

บดมันฝรั่งในชามใหญ่จนละเอียด ผสมหัวหอมและเนยที่ผัดไว้ ก้อนซุปบี้ละเอียด และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ทาน้ำมันบนถาดอบ

วางแผ่นแป้งพีโล 3 แผ่นซ้อนกัน แล้วตัดครึ่งแผ่นสามชั้นนี้ ตักหนึ่งช้อนโต๊ะของส่วนผสมมันฝรั่งลงบนแต่ละชิ้นแป้ง ม้วนแป้งห่อส่วนผสม จับปลายให้แน่น ทำซ้ำกับแผ่นแป้งที่เหลือเพื่อทำนิชเชส 12 อัน ทาเนยที่เหลือและวางบนถาดอบ