เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 500°F (260°C) และปูแผ่นอบขอบสูงด้วยฟอยล์

ตีอกไก่ให้เสมอกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบด้วยแป้ง

ปัดแป้งส่วนเกินออก เคลือบไกด้วยไข่ที่ตีแล้ว และคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง

ทอดไก่ในน้ำมันมะกอกไฟกลางจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน โอนไปยังถาดอบ

ผสมริคอตต้า เชดดาร์ชีส น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ทาส่วนผสมบนไก่ โรยด้วยพาร์มิจิอาโน-เรจจิอานั

อบไก่เป็นเวลา 10-12 นาที หรือจนกว่าจะสุกทั่วและชีสละลาย