อุ่นกระทะขนาดใหญ่แบบไม่ติดกระทะบนไฟปานกลาง เคลือบด้วยสเปรย์สำหรับเคลือบกระทะ

เทไข่ลงในกระทะร้อนและผัดจนขอบเริ่มเซ็ตตัว ยกขอบขึ้นเพื่อให้ไข่ที่ยังไม่สุกไหลลงไปบนกระทะร้อนประมาณ 1 นาที พลิกไข่ทั้งชิ้นและผัดจนเซ็ตตัวเต็มที่ประมาณ 30 วินาที ย้ายไข่ไปที่เขียงและหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1/2 นิ้ว พักไว้

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะทอดขนาดใหญ่บนไฟแรง คนใส่หัวหอมใหญ่ ลีก พริก และกระเทียม ผัดจนหัวหอมใหญ่นิ่มประมาณ 3-5 นาที ใส่ไก่ กุ้ง ใบกะเพรา และยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน ผัดประมาณ 5 นาที