ใส่น้ำอุ่นลงในชามเล็ก ๆ เพิ่มน้ำตาลและยีสต์ คนจนละลาย พักไว้ 5-10 นาทีหรือจนกว่าจะฟู

ผสมนมอุ่น โยเกิร์ต และเนยละลาย ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ ผงฟู และเมล็ดนิกเกิล เทส่วนผสมยีสต์และนมลงไปทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันด้วยมือ ผสมต่อไปเพิ่มแป้งหรือน้ำตามความจำเป็น จนกว่าส่วนผสมจะไม่ติดขอบชาม

นวดประมาณ 6-8 นาที หรือจนเนียนและยืดหยุ่น ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ และพลิกให้เคลือบ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 4 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

เปิดเตาอบที่ 550°F (285°C) หรือระดับความร้อนสูงสุดของเตาอบ วางถาดพิซซ่าหรือกระทะเหล็กบนชั้นล่างของเตาอบเพื่อให้ร้อน พร้อมกันนั้น เปิดเตาอบด้านบน

กดแป้งลงแล้วนวดเล็กน้อย แบ่งออกเป็นหกส่วนและปั้นเป็นลูกกลม วางลงบนจานที่ทาน้ำมันและคลุมด้วยพลาสติกแรปที่ทาน้ำมันเบา ๆ พักให้แป้งพักประมาณ 10-15 นาที

คลึงและดึงแต่ละลูกของแป้งจนยาวประมาณ 10 นิ้วและกว้าง 5 นิ้ว นำถาดพิซซ่าออกจากเตาอบ ทาด้วยน้ำมัน และวางแป้งแผ่นหนึ่งลงไป