อุ่นกระทะขนาด 12 นิ้วที่ไม่ติดกระทะด้วยไฟต่ำ (ใช้กระทะขนาด 10 นิ้วหากแบ่งสูตรเพื่อเสิร์ฟ 2 คนแทน 4 คน) ในระหว่างนี้ ผสมมะเขือเทศ 1/2 ช้อนชาออริกาโน 1/4 ช้อนชาเกลือ และพริกไทยตามชอบในชามเล็ก คนให้เข้ากันแล้วใส่ชีสเฟตา

ในชามขนาดกลาง ตีไข่รวมกัน จากนั้นใส่ผักโขม 1/2 ช้อนชาออริกาโน 1/4 ช้อนชาเกลือ และพริกไทยตามชอบ

ประมาณไม่กี่นาทีก่อนทำไข่เจียว เติมน้ำมันลงในกระทะ แล้วเพิ่มความร้อนเป็นระดับปานกลางถึงสูง จนกว่าจะเริ่มมีควันเล็กน้อยลอยขึ้นมาจากกระทะ

ใส่ส่วนผสมไข่ลงในกระทะ ใช้พายพลาสติกหรือไม้ผลักไข่ที่เซ็ตตัวกลับไปด้านหลัง เอียงกระทะและปล่อยให้ไข่ที่ยังไม่สุกรินลงไปสู่พื้นที่ว่างของกระทะ ดำเนินการผลักไข่ที่สุกแล้ว เอียงกระทะ และปล่อยให้ไข่ที่ยังไม่สุกไหลลงไปบนพื้นที่ว่างของกระทะจนไข่เจียวชุ่มแต่สุกทั่วเต็มที่ ประมาณ 3 นาที

ลดความร้อนลงต่ำ เทส่วนผสมมะเขือเทศลงบนครึ่งหนึ่งของไข่เจียว ใช้พายแบนหรือเทอร์เนอร์แบบร่อง ค่อยๆ พับครึ่งที่ไม่มีไส้ครอบคลุมไส้ ใช้เทอร์เนอร์เลื่อนไข่เจียวลงบนเขียง พักไว้ประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ไส้อุ่น