ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลในชาม พักไว้จนกว่ายีสต์และน้ำตาลจะละลาย ประมาณ 5 นาที

รวมแป้งขนมปัง แป้งสาลีชนิดโฮลวีต ข้าวโอ๊ตรีด กลูเตนจากแป้งสาลี จมูกข้าวสาลี เมล็ดแฟลกซ์บด และเกลือทะเลลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากันกับนมเปรี้ยว เพิ่มส่วนผสมยีสต์และน้ำผึ้ง คนไปเรื่อยๆ จนไม่มีส่วนที่แห้งเหลืออยู่ ปิดฝาและพักไว้ 20 นาที

วางแป้งบนพื้นที่โรยแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 7 นาที; ปั้นเป็นลูกบอล ทาชามด้วยสเปรย์ปรุงอาหารและใส่แป้งลงไป จากนั้นคลุมไว้เพื่อให้ขึ้นฟูในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางแป้งบนพื้นที่โรยแป้งแล้วนวดเบาๆ แบ่งออกเป็น 16 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นเป็นรูปทรงของเบเกิล

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) และเตรียมแผ่นอบตามคำแนะนำโดยใช้กระดาษไข เศษผ้า หรือกระดาษรองอบพร้อมโรยด้วยข้าวโพดคั่ว

ผสมน้ำและน้ำตาลทรายแดงในหม้อขนาดใหญ่และนำไปต้ม

ลดไฟลงให้เดือดปุดๆ ต้มเบเกิลแต่ละชิ้นในส่วนผสมน้ำ-น้ำตาลทรายแดงเป็นเวลา 30 วินาทีต่อด้าน แล้วสะเด็ดน้ำก่อนวางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข

ตีไข่ขาวและน้ำเย็นเข้าด้วยกันแล้วทาลงบนยอดของเบเกิลที่ต้มแล้ว

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 12 นาที จากนั้นพลิกเบเกิล อบต่อไปจนเป็นสีทอง (ประมาณ 13 นาที)