ทำความสะอาดกิมจิที่บ่มแล้วและฉีกเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ หากยาวเกินไปให้ตัดครั้งหนึ่ง บีบน้ำออกให้หมด

ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำตาล น้ำมันงา งา และกระเทียมสับเพื่อทำซอสถั่วเหลืองปรุงรส

ต้มน้ำใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วใส่เส้นโซมยอน วัดเส้นสำหรับ 1 ที่โดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ทำเป็นวงกลม

เมื่อเดือด ใส่น้ำเย็น 1 ถ้วยและทำซ้ำกระบวนการนี้อีก 2 ครั้ง (รวมทั้งหมด 3 ครั้ง)

ล้างเส้นที่ต้มแล้วด้วยน้ำเย็นหลายครั้งจนกว่าแป้งจะถูกล้างออกหมด