หั่นฟักทองเป็นครึ่งและนำเมล็ดออก วางด้านที่ถูกตัดลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเคลือบน้ำมันเล็กน้อย อบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ (165 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 30 ถึง 40 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่มเมื่อจิ้มด้วยส้อม ปล่อยให้เย็นจนอุ่น ขูดเนื้อฟักทองออกจากเปลือก บดหรือปั่นในปริมาณน้อยๆ ในเครื่องปั่น เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส)

ในชามใบใหญ่ ตีไข่เล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทรายแดง แป้ง เกลือ ฟักทองบด 2 ถ้วย เครื่องเทศพายฟักทอง และนมระเหย คนให้เข้ากันหลังจากการเติมแต่ละครั้ง

เทส่วนผสมลงในเปลือกแป้งที่ไม่ได้อบ วางแถบฟอยล์อลูมิเนียมรอบขอบเปลือกเพื่อป้องกันการไหม้เกินไป อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) อบเพิ่มอีก 40 ถึง 50 นาที หรือจนกว่าจะเสียบไม้จิ้มฟันใกล้ตรงกลางแล้วออกมาสะอาด นำแถบฟอยล์ออกประมาณ 20 นาทีก่อนพายจะเสร็จสิ้น เพื่อให้ขอบของเปลือกมีสีทองอ่อน