ใส่ไข่ลงในกระทะขนาดกลางเรียงชิดกันแล้วเติมน้ำให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว ปิดฝากระทะแล้วต้มให้เดือดบนไฟแรง นำออกจากการต้มแล้วปล่อยให้ไข่แช่ในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ทำให้ไข่เย็นใต้น้ำไหลเย็น แล้วปอกเปลือกและผ่าไข่ตามยาว ส้อมแยกไข่แดงออกมาใส่ชามใบใหญ่ และบดไข่แดงด้วยส้อม

คนมายองเนส มัสตาร์ดสีน้ำตาลเผ็ด มัสตาร์ดร้อน น้ำตาล เกลือ และพริกไทยลงในไข่แดงบดจนเข้ากัน ตักใส่ถุงพลาสติกแบบปิดซิปล็อค ขนาด 1 ควอร์ต ตัดมุมถุงพลาสติกออก