คนให้เข้ากันระหว่างน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 2 ช้อนชา และแป้งข้าวโพดในชามใบใหญ่ ใส่ไก่ลงไป เคล้าให้เคลือบทั่ว และพักไว้

รวมน้ำเย็นที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมันงา 1 ช้อนชาลงในชามอีกใบ คนให้เข้ากันกับซอสฮอยซิน ซอสหอยนางรม และซอสถั่วเหลืองจนเข้ากันดี พักซอสไว้

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนชาลงไป ใส่ไข่ลงไปแล้วผัดเป็นเวลา 3 นาที กลับด้านและทำให้สุกจนแน่นและเซ็ตตัวประมาณ 3 นาที จากนั้นนำไปตัดบนเขียงและหั่นเป็นชิ้นบาง

ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงในกระทะและผัดไฟกลางค่อนไปทางแรงเป็นเวลา 6 นาที กลับด้านและทำให้สุกจนเปลือกนอกเป็นสีทองและน้ำออกจากไก่ใส เป็นเวลาประมาณ 6 นาที จากนั้นย้ายไปจาน

ตั้งกระทะไฟกลางค่อนไปทางแรง ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนชา ใส่กะหล่ำปลี เห็ดหอม กระเทียม และไชน่า ผัดจนกะหล่ำปลีเริ่มนิ่มประมาณ 2 นาที