ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา เมื่อร้อนเติมกระเทียมและขิง ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที

ใส่น้ำตาลทรายแดง ซีอิ๊ว และน้ำ ปรับเป็นไฟแรงปานกลาง ผัดจนซอสเดือดและข้นเล็กน้อย ประมาณ 4 นาที จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้

ใส่เนื้อลงในชามใหญ่ เติมแป้งข้าวโพดแล้วคลุกเคล้าจนเนื้อเคลือบทั่ว พักไว้ประมาณ 10 นาทีจนแป้งดูดซึม

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึกให้ร้อนถึง 375°F (190°C) เขย่าแป้งส่วนเกินจากเนื้อแล้วหย่อนลงทอดทีละน้อย ผัดเล็กน้อยและทอดจนขอบกรอบประมาณ 2 นาทีต่อชุด ตักเนื้อด้วยทัพพีโปร่ง สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับ

นำน้ำมันส่วนเกินออกจากกระทะ ตั้งกระทะบนไฟปานกลาง ใส่เนื้อและคนซอสที่เตรียมไว้ เติมต้นหอม ตั้งไฟจนเดือดและผัดจนต้นหอมเริ่มนุ่มและเขียวสดประมาณ 1-2 นาที