ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยในถุงพลาสติก ใส่ชิ้นไก่แล้วเขย่าจนเคลือบด้วยแป้ง

ตั้งน้ำมันในกระทะใบใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างต่ำ ใส่ชิ้นไก่ที่เคลือบด้วยแป้งแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 6 ถึง 8 นาที

โอนชิ้นไก่ที่ทอดแล้วไปยังจานและพักไว้

ใส่หอมใหญ่ พริก และกระเทียมลงในกระทะ ผัดด้วยไฟกลางค่อนข้างต่ำจนกว่าหอมจะนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

นำชิ้นไก่กลับมาใส่ในกระทะ ใส่มะเขือเทศ ไวน์ และออริกาโน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่เห็ด และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เคี่ยวจนกว่าไก่จะสุกและนุ่ม ประมาณ 10 นาที