เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) ตีไข่ขาวในชามเล็กจนเกิดฟองเล็กน้อย

คลี่แป้งพายแต่ละแผ่นบนพื้นผิวที่โรยแป้งเล็กน้อยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 11 นิ้ว ใช้ตัวตัดขนาด 3 นิ้วตัดเป็นวงกลม 12 วงจากแต่ละแผ่นแป้ง นำแป้งพายไปวางลงในถาดพายมินิแต่ละใบ ทาขอบด้วยไข่ขาว

สำหรับการทำไส้: ตีไข่แดงและไข่อีก 2 ฟองในชามขนาดกลางจนเข้ากัน เพิ่มครีมชีส ฟักทองบดละเอียด น้ำตาล วานิลลา และเครื่องเทศพายฟักทอง ตีจนเนียน

ตักไส้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในแป้งพายแต่ละชิ้น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนขอบของแป้งพายกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและไส้เซ็ตตัว ประมาณ 15 นาที