เติมน้ำเปล่าลงในหม้อขนาดใหญ่ เค็มเล็กน้อย และต้มจนเดือดพล่าน ใส่เส้นโรตีนีแล้วต้มจนเดือดอีกครั้ง ต้มต่อไปโดยคนเป็นระยะๆ จนเส้นสุกแต่ยังคงความเหนียวนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 10-12 นาที กรองออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 15 นาที คลุกด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ.

ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส น้ำมะนาวและผิวมะนาว น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ผงกระเทียม พริกไทยดำ ผงพริก เกลือ พริกป่น และปาปริก้าเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่.