เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส). ฉีดพ่นน้ำมันป้องกันการติดบนถาดพาย 2 ถาด.

ใส่เนื้อบด หอมใหญ่ และกระเทียมลงในกระทะบนไฟกลาง. ผัดจนกว่าเนื้อจะสุกเป็นสีน้ำตาลและแตกตัวอย่างสม่ำเสมอ ประมาณ 5 ถึง 7 นาที. เทน้ำมันและทิ้ง. ปรุงรสเนื้อด้วยผงชิลี ยี่หร่า ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย.

วางตอร์ตียา 1 แผ่นลงในแต่ละถาดพาย แล้วปูทับด้วยชั้นถั่วบด. ทาเนื้อบดที่ปรุงรสแล้วลงครึ่งหนึ่งบนแต่ละแผ่น จากนั้นปิดทับด้วยตอร์ตียาอีกแผ่น. อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าตอร์ตียาจะกรอบ ประมาณ 10 นาที.

นำพิซซ่าออกจากเตาอบ และพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย. จากนั้นทาซาลซ่าครึ่งหนึ่งบนตอร์ตียาด้านบน. โรยชีสเชดดาร์และมอนเทอร์เรย์แจ็คครึ่งหนึ่งบนแต่ละแผ่น. จัดวางมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง ต้นหอมครึ่งหนึ่ง และพริกฮาลาเปญโญ่ฝานครึ่งหนึ่งลงบนแต่ละแผ่น.