ตัดก้านออกจากพริกฮาลาปеньโญและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว นำเมล็ดออกตามต้องการ

ตรวจสอบขวดโหลขนาดไพนต์จำนวนหกใบว่ามีรอยแตกหรือไม่ แช่ในน้ำเดือดเล็กน้อย และเตรียมฝาโดยล้างด้วยน้ำอุ่นผสมสบู่

ผสมพริกฮาลาปеньโญ หัวหอม และแครอทเข้าด้วยกันในชาม

รวมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือสำหรับดอง และน้ำตาลลงในกระทะ ตั้งไฟจนเดือดและคนจนน้ำตาลละลาย

ใส่กระเทียม ออริกาโน ใบกระวาน เมล็ดพริกไทยดำบด และเมล็ดยี่หร่าลงในแต่ละขวด และแบ่งส่วนผสมพริกฮาลาปеньโญให้เท่าๆ กัน

เทของเหลวดองที่กำลังเดือดลงบนผัก โดยเว้นช่องว่าง 1/2 นิ้วจากขอบ ใส่คลอไรด์แคลเซียมและกำจัดฟองอากาศออก

ทำความสะอาดขอบขวดโหล วางฝา และปิดให้แน่น