รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 225 องศาฟาเรนไฮต์ (110 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบคุกกี้ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อลูมิเนียม

ตีไข่ขาวในชามแก้วหรือโลหะใบใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟอง จากนั้นใส่วานิลลา, ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือ

ตีต่อไปจนกว่าจะได้ยอดอ่อน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายลงไปและตีต่อจนเมอร์แรงก์ตั้งยอดแข็งและเงางาม

ใส่หัวบีบทรงกลมลงในถุงบีบ และใส่เมอร์แรงก์ครึ่งถุง

เพื่อบีบรูปเห็ด ให้บีบเมอร์แรงก์เป็นก้อนกลมบนแผ่นอบคุกกี้ที่เตรียมไว้ เมื่อถุงบีบหมดให้เติมเมอร์แรงก์ตามต้องการ

ในการทำขาเห็ด ให้กดเมอร์แรงก์เล็กน้อยลงบนแผ่นอบที่เหลือ แล้วดึงถุงตรงขึ้นเพื่อสร้างขาเห็ดคล้ายลูกอมจูบ

โรยฝาเห็ดเบา ๆ ด้วยโกโก้โดยใช้ตะแกรงละเอียดหรือกระชอน

อบในเตาที่อุ่นจนเมอร์แรงก์แห้งพอที่จะสามารถนำออกจากแผ่นอบได้ง่าย ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้ให้เย็นสนิท

ละลายช็อกโกแลตเคลือบในชามโลหะเหนือหม้อที่มีน้ำเดือด หรือในชามแก้วในไมโครเวฟ คนเป็นระยะๆ จนเนียน

ใช้มีดปอกผลไม้ สร้างรูเล็ก ๆ ที่ใต้ฝาเห็ดแต่ละอัน ทาช็อกโกแลตที่ใต้ฝา จุ่มขาเห็ดในช็อกโกแลตแล้วกดลงในรู ปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว