วางแฮวร์ติและครีมชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีขณะเตรียมน้ำหมัก.

ตีน้ำมัน น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำส้มสายชูไวน์ขาว มะเขือเทศอบแห้ง ผักชีอิตาเลียน ต้นหอม มะกอก กระเทียม น้ำตาล ออริกาโน พริกมะนาว เกลือ และพริกป่นรวมกันในชามจนเข้ากัน แล้วพักไว้.

หั่นบล็อกแฮวร์ติชีสตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ทำซ้ำกับครีมชีส.

สลับชีสสี่เหลี่ยมในถาดอบตื้น โดยเรียงชิ้นชิดกันและตั้งบนขอบของแต่ละชิ้น เทน้ำหมักลงบนชีส ปิดฝา แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือข้ามคืน.