เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)

ตั้งกระทะที่ใช้ในเตาอบได้บนไฟกลาง เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นใส่หัวหอมและผัดจนใส ประมาณ 3-4 นาที คนบ่อยๆ ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที

ใส่เชอร์รี่โทเมโทและไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศอิตาเลียน 1 ช้อนชา และพริกแดงป่น ผัดต่ออีกประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่มะกอก ผักโขม และครีม

วางเนื้อปลาลงบนส่วนผสมผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงบนจาน โรยเครื่องเทศอิตาเลียนที่เหลือ 1/2 ช้อนชา

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าเนื้อปลาจะสุกและสามารถแกะออกได้ง่ายด้วยส้อม (20-25 นาที) เทอร์โมมิเตอร์ควรแสดงค่า 145°F (63°C) ที่ใจกลาง