ตั้งหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลางสูง ผัดไส้กรอกและเนื้อบดในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ และแตกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 5-7 นาที เติมซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศลูกใหญ่พร้อมน้ำผล หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงอิตาเลียน โหระพา น้ำตาลทราย และพริกแดงป่น ต้มจนเดือดเบาๆ ลดความร้อนลงเหลือไฟกลางต่ำ และเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง ปิดไฟ ตักซอส 3 ถ้วยใส่ชาม และปล่อยให้ซอสที่เหลืออยู่ในหม้อเย็นลงในขณะที่เตรียมพาสต้า

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)

ต้มน้ำเกลือเล็กน้อยในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด เติมพาสต้าซิตี้และต้ม คอยคนเป็นระยะจนกว่าจะสุกแต่ยังคงมีความเหนียวนุ่ม ประมาณ 11 นาที เทน้ำออกและล้างพาสต้าใต้น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการปรุงอาหาร

ผสมริคอตต้า 2 ถ้วยmozarella พาร์เมซาน ไข่ 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง และพริกไทยในชาม คนให้เข้ากันด้วยการเคล้าเบาๆ แต่ไม่ผสมให้หมด เทพาสต้าที่สะเด็ดน้ำแล้วลงในชามและคลุกเคล้าให้พอเข้ากันโดยยังคงมีก้อนใหญ่ๆ เพิ่มซอสเนื้อสำรอง 3 ถ้วยและคลุกให้เข้ากัน

วางครึ่งหนึ่งของส่วนผสมพาสต้าลงในถาดอบขนาด 9x13 นิ้ว เทซอสที่เหลือครึ่งหนึ่งลงด้านบน วางชีสโพรโวลอน 6 แผ่นและmozarella 1 ถ้วย ทำซ้ำขั้นตอน: ส่วนผสมพาสต้า ซอสที่เหลือ ชีสโพรโวลอน 6 แผ่น และmozarella 1 ถ้วย ปิดด้วยฟอยล์