แช่แข็งเนื้อวัวเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นหนา ¼ นิ้ว โดยตัดขวางแนวเส้นใย

ตีซอสถั่วเหลือง ซอสเวอร์เชสเตอร์ น้ำตาลทรายแดง สารแต่งกลิ่นควันเหลว ผงหัวหอม ผงพริก ผงกระเทียม พริกป่น และพริกไทยดำในชามขนาดใหญ่ ใส่ชิ้นเนื้อวัวลงไปและเคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วหมักไว้ในตู้เย็นโดยคนสองครั้ง นาน 18 ถึง 24 ชั่วโมง

เปิดเครื่องทำแห้งให้ร้อนที่อุณหภูมิ 160°F (70°C) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต