ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ซอสเวอร์จิเนีย ผักชีฝรั่งแห้ง โรสแมรี่ ผงกระเทียม พริกไทยขาว และเกลือเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่

เทส่วนผสมลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทและใส่สเต็กเนื้อแบนลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากับน้ำหมัก นำอากาศออกแล้วปิดปากถุง

แช่เย็นสเต็กไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงเพื่อหมัก

เปิดเตาอบกลางแจ้งที่ความร้อนระดับกลาง-สูงและทาน้ำมันบนตะแกรงเบาๆ

นำสเต็กออกจากถุง ทิ้งน้ำหมักและปล่อยให้น้ำส่วนเกินหยดออก