เทครีมหนักลงในชามและวางตะแกรงไว้ด้านบน คนไข่แดงในชามอีกใบหนึ่ง

ตั้งหม้อด้วยไฟกลางค่อนไปทางต่ำ ใส่นม น้ำตาล และไซรัปข้าวโพด จนกว่าจะเริ่มเดือดประมาณ 5 นาที

ค่อยๆ เทนมที่อุ่นแล้ว 1/2 ถ้วยลงในไข่แดง โดยคนตลอดเวลา จากนั้นย้ายไข่แดงกลับไปยังหม้อ

คนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเคลือบพายได้ นำออกจากเตา กรองผ่านตะแกรงลงในครีม และผสมให้เข้ากัน

ผสมไซรัปเมเปิ้ล เกลือ และวานิลลาลงในส่วนผสมครีม แช่เย็นในน้ำเย็นจัด แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 275°F (135°C) โรยวอลนัทบนถาดอบ อบจนเป็นสีทอง ประมาณ 15 นาที พักให้เย็นแล้วสับหยาบๆ

ตั้งหม้อไซรัปเมเปิ้ลจนเดือด ใส่วอลนัทลงไปและต้มต่ออีก 10 วินาที ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท