ผสมยีสต์กับน้ำอุ่นในชามผสมขนาดใหญ่ และปล่อยทิ้งไว้จนกระทั่งเกิดฟองครีมขึ้นประมาณ 10 นาที จากนั้นตีให้เข้ากันกับน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย แล้วค่อย ๆ คนแป้งและเกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา

โอนแป้งไปยังพื้นที่โรยแป้งและนวดจนเนียนและมีความเหนียวเล็กน้อยประมาณ 10-12 นาที วางแป้งลงในชามที่เคลือบน้ำมัน ทาน้ำมันที่ผิวหน้า แล้วคลุมด้วยพลาสติกและแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แป้งขยายตัวเป็นสองเท่า

เคลือบแผ่นอบขนาด 9x13 นิ้วด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่แป้งตรงกลางแผ่น รีดให้เป็นแผ่นหนาคลุมด้วยพลาสติกแรปและปล่อยทิ้งไว้ให้แป้งขยายเป็นสองเท่าประมาณ 90 นาที

กดและดึงแป้งเบา ๆ เพื่อเติมแผ่นอบอย่างสม่ำเสมอ สร้างรอยบุ๋มเล็ก ๆ บนแป้งด้วยนิ้วของคุณ ทาผิวด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ

คนซารากาตาร์และเกลือโคเชอร์ 3/4 ช้อนชาในชามเล็ก ๆ และโรยให้ทั่วขนมปังแบน ปล่อยให้แป้งพักทิ้งไว้โดยไม่คลุมประมาณ 30 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C)