ผสมข้าวและน้ำในกระทะแล้วต้มจนเดือด ลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 35 ถึง 40 นาที หรือจนกว่าจะนุ่ม นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น

ในระหว่างนี้ ล้างถั่วดำและถั่วพินโตในกระชอนหรือตะแกรง โอนถั่วไปยังชามใบใหญ่ ผสมข้าวโพดและมะเขือเทศสับพร้อมพริกเขียว จากนั้นผสมข้าวที่เย็นแล้วและชีสเปปเปอร์แจ็คลงไป

แบ่งส่วนผสมให้เท่า ๆ กันบนตอร์ตีย่าแล้วม้วนขึ้น ห่อแต่ละอันแยกกันด้วยพลาสติกแรป วางลงในถุงเก็บของแช่แข็งขนาดใหญ่ แล้วแช่แข็ง