ใส่ไข่ขาวลงในชามผสมโลหะและแช่เย็นข้ามคืน ในวันถัดไป นำไข่ขาวมาไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 280 องศาฟาเรนไฮต์ (138 องศาเซลเซียส) เตรียมถาดอบสองถาดโดยปูกระดาษรองอบ

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและอัลมอนด์ป่นเข้าด้วยกันในชามผสม

ตีไข่ขาวกับเกลือในชามโลหะด้วยเครื่องตีไฟฟ้าที่ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟอง ประมาณ 1 นาที เพิ่มความเร็วเป็นสูงและค่อย ๆ ใส่น้ำตาลละเอียดทีละประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จนกว่าไข่ขาวจะมันเงาและตั้งยอดแข็ง ใช้เวลาเพิ่มอีก 3 ถึง 5 นาที

พับอัลมอนด์ป่นเข้ากับไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างเบามือจนเข้ากันดี ตักเมอรังก์ใส่ถุงบีบพร้อมหัวบีบขนาด 3/8 นิ้ว บีบเมอรังก์เป็นจานกลมขนาด 1 นิ้วลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างระหว่างขนม 2 นิ้ว ส่วนผสมจะแผ่ออกเอง

ยกถาดอบขึ้นเหนือพื้นโต๊ะประมาณไม่กี่นิ้วและเคาะถาดเบา ๆ หลายครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออกจากเมอร์แรงค์ ปล่อยให้ขนมพักที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งผิวมันเงาหายไปและมีผิวบางๆ ขึ้น ประมาณ 25 ถึง 30 นาที

นำถาดอบเข้าเตาอบและอบจนกระทั่งผิวของมาการองแห้งสนิท ประมาณ 19 ถึง 20 นาที ปล่อยให้มาการองเย็นสนิทบนถาดอบก่อนลอกกระดาษรองอบออก