เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C)

ปอกเปลือกมันฝรั่งและหั่นเป็นแผ่นหนา 1/2 นิ้ว ใส่ลงในหม้อแล้วเติมน้ำจนท่วม นำไปต้มจนเดือด ต้มต่ออีก 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและพักไว้

ตั้งกระทะขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบบนไฟกลางสูง เทน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยหัวหอม ผัดจนเริ่มคาราเมลเล็กน้อยประมาณ 8-10 นาที คนกระเทียมลงไป ผัดจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเข้มและกระเทียมนิ่ม ตักส่วนผสมใส่ชาม พักไว้

นำกระทะกลับมาวางบนเตาบนไฟต่ำ ละลายเนยในกระทะ แล้วปูด้านล่างด้วยมันฝรั่ง 1/3 ส่วน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางหัวหอมครึ่งหนึ่งลงบนมันฝรั่ง ปิดทับด้วยมันฝรั่งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหัวหอมที่เหลือด้านบน ปิดทับด้วยมันฝรั่งที่เหลือ และปรุงรสอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนมันฝรั่งนุ่มและเกรียมด้านบน ประมาณ 10-12 นาที