รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

วางเนื้อวัวลงบนถาด และถูด้วยเกลือ จากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงหรือฟอยล์ที่บิดเพื่อให้อากาศสามารถหมุนเวียนใต้เนื้อได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง

นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้พักเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้เข้าอุณหภูมิห้อง (ไม่จำเป็น)

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส) ย้ายเนื้อไปยังถาดอบ โดยควรใช้ตะแกรงรอง

ผสมเนยกับเกลือเม็ดใหญ่ พริกไทย และพริกป่นในชามเล็ก แล้วทาลงบนด้านข้างและด้านบนของเนื้อ จากนั้นโรยเกลือเพิ่มที่ด้านบน เทน้ำลงไปที่ก้นถาด

นำเข้าอบในเตาที่อุ่นไว้จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 115 ถึง 120 องศาฟาเรนไฮต์ (46 ถึง 48 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที (ประมาณ 20 นาทีต่อปอนด์) เมื่อเสร็จแล้วนำออกจากเตา คลุมด้วยฟอยล์และพักไว้อย่างน้อย 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ