เทน้ำมันมะกอกบาง ๆ ลงในกระทะบนไฟกลางค่อนไปทางต่ำ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่มและหอมประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกป่น แล้วผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที

เทไวน์ขาว ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ไทม์ พริกไทยดำ และเกลือลงไป เพิ่มอุณหภูมิให้เดือดเบา ๆ นำไปต้มจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง

ใส่น้ำซุปหอยเชลล์จากขวด รวมถึงน้ำซุปจาก 3 กระป๋องของหอยลายสับ ลดไฟลงเป็นระดับกลาง ผสมน้ำซุปจากกระป๋องที่เหลือกับแป้งข้าวโพดในขวดเล็กที่ปิดสนิท แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อใช้ทำให้ซอสข้นในภายหลัง

เคี่ยวซอสบนไฟกลาง โดยคนบ่อย ๆ จนเริ่มมีลักษณะเหมือนซอส ประมาณ 20 นาที

ในขณะที่ซอสกำลังเคี่ยว ให้ทำพาสต้า: ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด ต้มเส้นลิงกวีนีจนสุกนุ่มแต่ยังเหนียว เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกได้ประมาณ 11 นาที เทน้ำออกแล้วพักไว้ให้อุ่น

ในระหว่างที่พาสต้ากำลังต้ม ให้นึ่งหอย: ในหม้อที่มีตะแกรงนึ่ง ให้ต้มน้ำจนเดือด นึ่งหอยทั้งเปลือกบนไฟกลาง ปิดฝา แล้วคนหรือเขย่าหม้อเป็นครั้งคราว จนหอยเปิดปาก ประมาณ 5-7 นาที พักไว้

ใส่หอยลายจากกระป๋องลงในซอส ต้มจนร้อนประมาณ 3 นาที หากซอสยังเหลวอยู่ ให้เขย่าส่วนผสมน้ำซุปหอยเชลล์และแป้งข้าวโพดที่แช่เย็น แล้วเติมทีละน้อยจนซอสมีความข้นพอเหมาะ