ผสมน้ำเดือดและผงเจลาตินในชามขนาดใหญ่ คนจนละลาย ใส่น้ำสับปะรด 1/2 ถ้วย เข้าไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นจนข้นแต่ยังไม่เซ็ตตัว (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

ในระหว่างนี้ นำสับปะรดที่เคี่ยวแล้วและน้ำที่เหลือใส่หม้อเล็ก นำไปต้ม ลดความร้อนลง และเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ยกออกจากเตา พักไว้จนเย็นเป็นอุณหภูมิห้อง

ผสมครีมชีสที่นุ่มกับเจลาตินที่เตรียมไว้จนเนียน ใส่สับปะรดที่เย็นแล้วลงไป

ตีวิปปิ้งครีมในชามแก้วหรือโลหะที่แช่เย็นด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนตั้งยอด