ตีเนยกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าในชามใบใหญ่จนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มแป้ง 1 ถ้วยลงไป ผสมแค่พอเข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสมจนแป้งรวมเป็นก้อน

วางแป้งบนพื้นที่โรยแป้งเล็กน้อยและรีดให้หนา 1/4 นิ้วด้วยไม้คลึงแป้ง ตัดรูปทรงด้วยพิมพ์คุกกี้ขนาด 2 นิ้ว นำแป้งที่เหลือมาคลึงและตัดใหม่ถ้าจำเป็น แช่คุกกี้ที่ตัดไว้ในตู้เย็น 20 นาทีก่อนอบ

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) ปูถาดอบสองถาดด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคนสำหรับอบขนม วางคุกกี้ห่างกัน 1 นิ้วบนถาดอบที่เตรียมไว้

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนคุกกี้เริ่มเปลี่ยนสีทองที่ก้น ประมาณ 12 ถึง 17 นาที เย็นไว้สักครู่บนถาดอบก่อนย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท