คนผสมน้ำมันมะกอก ไวน์ 2 ช้อนโต๊ะของน้ำมะนาว ผิวมะนาวครึ่งหนึ่งของกระเทียม พริกป่น ออริกาโน เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชาในชาม เพิ่มไก่แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

คนผสมเกลือและพริกไทยที่เหลือกับเกล็ดขนมปัง แป้งปังโกะ ชีสพาร์เมซาน และผงกระเทียมในจานตื้น นำไก่ออกจากน้ำหมักและเคลือบด้วยส่วนผสมของแป้ง กดเพื่อให้ติด ใส่ไก่ลงบนไม้เสียบและฉีดน้ำมันมะกอกสำหรับทำอาหารเคลือบ

เปิดเครื่องทอดลมร้อนไปที่ 390°F (198°C) ทอดไก่บนไม้เสียบจนกรอบ สีทอง และสุกถึงอุณหภูมิภายใน 165°F (74°C) ใช้เวลาประมาณ 12 นาที