ผสมนมข้นหวานและไข่แดงเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำมะนาว ขณะคนจนกว่าส่วนผสมจะข้นและเข้ากันได้ดี จากนั้นใส่บลูเบอร์รี่ลงไปอย่างเบามือ เทไส้ลงในแป้งพายที่อบแล้ว

ในอ่างอีกใบ ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟอง จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำตาลลงไป และตีต่อไปจนกว่าไข่ขาวจะตั้งยอด แล้วจึงทาเมอริงบนไส้อย่างระมัดระวัง โดยปิดขอบให้มิดชิด